hydrogen peroxide for food processing

食品加工

用于食品和饮料行业的漂白剂和生物杀灭剂

过氧化氢和过氧乙酸拥有显著的化学特性和生物降解性,因此被广泛用于食品加工领域中。


过氧化氢如今是重要的工业化学品,同时在自然界中也很常见。在一些生物体中,某些酶可在生化反应中产生副产品过氧化氢。自然界中不仅存在可以产生过氧化氢的酶,还有某些酶能够将其分解为对生物无害的水和氧气。过氧化氢酶是存在于所有植物、动物和微生物中的一种酶,它可以通过简单并且自然的方式分解过氧化氢。酶催化分解是去除食品加工(无菌包装除外)和食品添加剂制备过程中过氧化氢残留物的主要方法。

过氧化氢拥有显著的化学特性和生物降解性,因此被广泛用于食品加工领域中。迄今为止,过氧化氢是食品工业中应用最广泛的用于漂白的过氧化物试剂。过氧化氢可以漂白各种类型的化合物,如天然油、蜡、树胶、天然糖和淀粉等。过氧化氢不仅用于最终产品的颜色调整,还可用于初始材料中。如鲱鱼、速溶茶、淀粉、干酪乳清、牛肚等食物或天然脂肪酸乳化剂都可以采用过氧化氢处理来增加白度。

过氧化氢具有抗微生物和杀真菌的特性,可用于保存天然蛋白质或碳水化合物(淀粉胶原)的水溶液,或保存用于生产奶酪的牛奶。在制作干酪或进一步加工胶原蛋白溶液之前,过氧化氢将被过氧化氢酶去除。过氧化氢的另一个应用领域是各种食品添加剂的制备。变性淀粉的一种重要的制备方法是用氧化剂进行处理,如过氧化氢。

赢创专为食品加工应用领域开发出高纯度食品级过氧化氢PERSYNT®和其他地区性食品级过氧化氢。PERSYNT®食品级过氧化氢符合《欧洲药典》以及《美国食品化学法典》的纯度要求。

如需了解适用于您应用领域的正确品级,请联系您的区域销售代表。

联系我们
 

多年来,PERACLEAN®系列产品的高效率已得到了食品行业的广泛认可。赢创PERACLEAN®系列产品包括多种浓度的过氧乙酸产品。过氧乙酸的一个显著特点是具有非常广泛的抗微生物作用,不仅反应速度快,在低温下也具有卓越的效果。PERACLEAN®不会产生任何氯化物。排入废水流后,该产品会迅速分解为水、氧气和乙酸,易于生物降解。

在CIP或SIP设备中使用过氧乙酸(现场清洗或消毒)是一种常见的处理方法。可按照固定的程序完成清洁与消毒。

清洁剂和消毒剂可多次使用,并可同时堆放。可通过定期分析过氧乙酸的含量来控制消毒剂的剂量。

PERACLEAN®的浓度和消毒时所需的暴露时间取决于用途、清洁和消毒的间隔频率以及由此产生的细菌水平。为了得到最理想的浓度和暴露时间,建议在进行任何指定的消毒任务之前应进行微生物检查。处理过的表面在重新使用之前,应始终用水冲洗。

如需了解适用于您应用领域的正确品级,请联系您的区域销售代表。

联系我们