食品加工中的漂白剂
食品纤维漂白
赢创的过氧化氢和过氧乙酸溶液是安全、环保的食品纤维漂白应用的重要组成部分，可满足消费者对产品白度的偏好。由于过氧化氢和过氧乙酸具有卓越的化学特性和生物降解性，因此经常被用于食品加工领域。
过氧化氢是当今一种重要的工业化学品，但在自然界中也经常出现，例如在雨水或雪水中。在某些生物体内，H2O2 是由某些酶在生化反应中形成的副产品。大自然不仅提供了产生过氧化氢的酶，还提供了将过氧化氢分解成生物中性物质水和氧气的酶。过氧化氢酶是一种存在于所有植物、动物和微生物中的酶，它的分解作用为在加工步骤后消除过氧化氢开辟了一条简便而自然的途径。酶催化分解是去除食品加工（无菌包装除外）和食品添加剂制备过程中残留的 H2O2 的主要方法。
过氧化氢是迄今为止在食品工业的漂白中应用最广的过氧化物。天然油、蜡、树胶、天然糖和淀粉等各种化合物都可以用过氧化氢漂白。过氧化氢不仅用于最终产品的颜色调整，也用于起始原料的颜色调整。用 H2O2 处理鲱鱼、速溶茶、淀粉、奶酪乳清、牛肚或天然脂肪酸乳化剂等食品，可提高白度。
过氧化氢具有抗菌和杀真菌的活性，可用于保存天然蛋白质或碳水化合物（淀粉胶原）的水溶液，或用于奶酪生产的牛奶。在奶酪制作或胶原蛋白溶液的进一步加工之前，过氧化氢会被过氧化氢酶去除。制备各种食品添加剂是 H2O2 的另一个应用领域。用过氧化氢等氧化剂处理变性淀粉是制备变性淀粉的技术相关方法之一。
此外，过氧乙酸多年来在食品工业的漂白和消毒应用中也证明了其有效性。在 PERACLEAN® 产品系列中，赢创可提供各种浓度的过氧乙酸产品。过氧乙酸的一大特点是抗菌范围广、反应速度快，而且在低温下也能发挥出色的功效。
我们的产品
赢创为食品加工应用提供高纯度过氧化氢食品级 PERSYNT® 和其他地区食品级产品。PERSYNT® 食品级过氧化氢符合欧洲药典和美国食品化学法典的纯度要求。
DUROX® 食品级过氧化氢产品符合《食品化学法典》的高纯度要求，并根据《联邦法规 21 条》设计用于食品。这些产品可用于无菌包装和其他食品消毒以及漂白应用。不过，没有任何一种 DUROX® 产品获准供人类或动物食用。
DUROX® 含有比 DUROX® LRA 和 DUROX® LRD 更高水平的稳定剂，应用于需要与不锈钢表面长时间接触的场合和一般食品应用。如果需要极低的残留量，如无菌喷雾包装应用，则应首选 DUROX® LRA。
- DUROX® 35% 和 DUROX® 50%
DUROX® 是为浸泡式无菌包装设备配制的，具有更强的稳定性，可保持过氧化氢的检测水平。
- DUROX® LRA 35% 和 DUROX® LRD 35
DUROX® LR 系列产品建议用于喷雾型无菌包装设备，其设计可最大限度地减少喷嘴上的残留物积聚。
- DUROX® 70%
该产品的配方适用于与食品有关的应用，使用适当质量的水稀释到 35% 和 50% 的浓度即可。
多年来，PERACLEAN® 产品已证明其在食品行业漂白和消毒应用中的有效性。我们以 PERACLEAN® 为品牌，提供各种浓度的过氧乙酸。它具有非常广泛的抗菌效果，在低温条件下也有很好的效果。PERACLEAN® 不会形成任何氯化物。如果排入污水中，它会迅速分解成水、氧气和醋酸，而醋酸很容易被生物降解。
在 CIP 或 SIP（就地清洗或消毒）系统中使用过氧乙酸很常见。清洗和消毒按照固定程序自动进行。
